Técnicas de Cocina
20,00 € IVA inc.
Describir elaboraciones culinarias básicas y significativas, indicando las características de los géneros que las componen, el tipo de servicio asociado y los resultados finales que deben obtenerse….
20h · Hostelería y turismo
¿Cómo funciona?
Descripción
Modalidad: Teleformación (online)
Duración: 20 horas
Familia profesional: Hostelería y turismo
Área profesional: Restauración
Objetivos
Describir elaboraciones culinarias básicas y significativas, indicando las características de los géneros que las componen, el tipo de servicio asociado y los resultados finales que deben obtenerse Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos Caracterizar elaboraciones culinarias atendiendo a su composición, producción y servicio, y describir sus procesos de ejecución.
Contenidos
- 1. Definición, clasificación y aplicaciones.
- 2. Procesos de ejecución de dichas técnicas.
- 3. Fases, instrumentos, procedimientos, resultados y controles.
- 4. Tratamientos y efectos en las materias primas.
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